comidas

cozinha regional do algarve

• sopas

• sopa de peixe

• ingredientes
• 500g de safio ou outro peixe
• 300g de enguias
• 10cl de azeite
• 2 dentes de alho
• 150g de tomates frescos
• 100g de cebolas
• 1 ramo de salsa
• 4 fatias de pão caseiro
• 1 folha de loiro
• sal e pimenta q.b.
• como fazer

1. amanhe e limpe o peixe. corte em bocados e ponha em água fria a sangrar.
2. leve um tacho ao lume com azeite e deixe aquecer.
3. pique os alhos e as cebolas. junte-lhes a folha de loiro e o ramo de salsa.
4. tire os pés aos tomates e escalde-os em água a ferver. retire as peles e as sementes. corte em cubos pequenos.
5. junte o tomate ao refogado. deixe apurar um pouco.
6. adicione a água e seguidamente o peixe, deixando cozer.
7. retire a folha de loiro e o ramo de salsa. tempere com sal e pimenta. polvilhe com salsa picada.
8. corte o pão em cubos e frite no azeite. sirva com a sopa  

    

se fizer passo a passo vai ficar mais ou menos assim:

Preposta: utilize peixes bastante frescos